台商父子山城情怀:“台湾味”邂逅“麻辣胃”
中新社重庆10月26日电 题:台商父子山城情怀:“台湾味”邂逅“麻辣胃”
作者 梁钦卿
一碗热气腾腾的台湾味白米饭,浇上一层琥珀色的台商五花肉丁,再配上半个卤蛋,父山淋一点金兰酱油……26日,城情位于重庆江北区的怀邂逅麻“水石间”茶艺馆里,已70岁高龄的辣胃台北人刘杰生仍亲自下厨,为顾客做着香气四溢的台湾味卤肉饭,儿子刘和鑫也在店里忙前忙后。台商
这一份卤肉饭,父山刘杰生父子在重庆已做了十多年。城情2010年时,怀邂逅麻刚到重庆的辣胃刘杰生致力引入纯正的“台湾味”,然而台湾饮食口味偏清淡,台湾味重庆人则有一个“麻辣胃”,台商最开始做出的父山卤肉饭并不太受欢迎,店里时常门可罗雀。
为了适应重庆人的口味,刘杰生思索着如何对卤肉饭进行创新,才能吸引更多食客。
思虑良久,他想到自己小时候母亲常做扬州菜吃,于是在卤肉饭中加入扬州菜技巧,更讲究炖、焖和慢工细做。砂锅里的五花肉起码得焖三个小时,直至熬出其中胶质,充满扬州菜风味的台式卤肉饭在重庆可谓独一份儿,拥趸渐多。
“做饭跟做人一样,要把心思放在里面,火候要掌握好,不能急也不能慢。”刘杰生说。
就这样,他的茶艺馆在重庆吸引不少回头客。“肉质酥软化渣,搅匀米饭和卤肉,就能享受醇香爽口的美味。”“喜欢这里的卤肉饭很多年,就像一位老朋友,虽不常去,但想起便觉温暖。”……台湾味与人情味,充盈在客来客往之间。
以餐馆为中心,刘杰生父子慢慢在重庆有了自己的朋友圈,“饭友慢慢都变成了好友”。
生意人丁健华是店里的老主顾,每次来这里都会点上一份热腾腾的卤肉饭。他说,刘老先生爱好收藏,店里有不少老物件,像个小“博物馆”,每次来吃饭还能学到不少知识。“每逢节日,刘老还会亲手做些台湾口味的凤梨酥、月饼等糕点送给我们。”
谈到来大陆工作的缘起,刘杰生说,过去常读余光中的《乡愁》,每每念及“后来啊/乡愁是一方矮矮的坟墓/我在外头/母亲在里头”,都会想起父亲生前要叶落归根的愿望。2004年,他走上这条“寻根”路,将父亲的骨灰带回祖籍湖北安葬。他认为,魂归故里既是对逝者的尊重,也是对历史的尊重。
因为这场“寻根”之旅,刘杰生看到了改革开放后极速发展的大陆,萌生了想在此生活的念头。
至于为何选择来到重庆,他告诉记者,这里很有立体感,“山是一座城,城是一座山”,既有传统文化底蕴,又有赛博朋克的未来科技感,“更重要的是,人情味十足”。
从了解到留下,再到融入山城生活,刘杰生说自己是从海滨城市一路“向山而行”,“从简单到复杂是前半生的阅历,从复杂到简单是后半生的修行”,重庆会是他今后的生活归宿。
儿子刘和鑫作为一名“台二代”,几年前娶了一位重庆妻子并在此安家生活,现在女儿已经一岁多。
刘和鑫坦言,随着两岸民间来往频繁,大陆良好的发展环境和惠台政策,吸引越来越多“台二代”继承父辈衣钵,在各领域崭露头角。“等我女儿长大了,如果喜欢这份卤肉饭的手艺,我也会传给她,传承好这独一份的‘台湾味’。”(完)
相关文章
- 中国消费者报西安讯崔燕记者徐文智)近年来,陕西省西安市市场监管局知识产权局)在全面加强“一站、二网、三协作、四抓手”知识产权大保护框架建设的基础上,不断开创知识产权保护新格局。近日,该局制定下发了《关2024-05-23
《報導者事件簿002:神木下的罪行》:從牛樟木到肖楠、扁柏,揭開國產珍貴木材的神祕地下市場
文:張子午民間對國產珍貴木材的渴望,形成一個龐大的地下市場,自外於地上的律法。我們循線造訪近年涉及盜伐案、被求處重刑的被告,呈現台灣木藝品地下市場運作的一角,並上溯到北橫山區,尋找該地頻繁被盜伐的關鍵2024-05-23從英國教育政見反思台灣:為何增進學生口語表達能力,有助於實現社會平等?
如果教育的目標,是要讓學生準備好迎接未來的挑戰,那麼,教育應該著重那些能力?在英格蘭現有的語文教育課綱中,就已經強調寫作和口說的表達能力,重點不是熟讀多少篇精選文章,而是要訓練學生能夠組織論點、揀選證2024-05-23越南女足是否會創造奇蹟?首度參賽世界盃女足賽,本週六將對抗衛冕冠軍美國隊
由國際足協FIFA)舉辦的第9屆世界盃女足賽,將於7月20日至8月20日於澳洲和紐西蘭展開賽事,而本週六由美國對抗越南特別引發關注,尤其這次越南是首次參加世界盃女足賽的8個國家之一,外媒不約而同都針對2024-05-23- 12月23日上午,淮南市征兵工作总结部署电视电话会议在淮南军分区召开。市委常委、市委宣传部部长、副市长邬平川出席会议并讲话,淮南军分区司令员杨进、政委魏筱春、副司令员吴金贵出席会议。会议总结部署了年度2024-05-23
韓國BL文化:「男男戀故事」如何在保守反同的社會中蓬勃發展?
文:賴明君韓國近年來BLBoy’s love)作品發展蓬勃,相關的漫畫、電視劇、戀愛綜藝與實境節目,乘著韓流K-Pop)在世界的影響力,逐漸受到海外粉絲的關注。與此同時,韓國卻也是相當反對同性戀的保守2024-05-23
最新评论