我要评论編按：本文為系列文章，當移多年的兩上篇請見：當移工走進菜市場（上）：11年下來她中文流利，工走雇主個但曾經上市場卻買不到一盒番茄
走進傳統市場，進菜今最老闆吆喝叫賣，市場機車鑽過人群，下台想煮菜籃撞擊菜籃。灣幫這裡熱情，做飯自己粗獷，菜給混亂，當移多年的兩直來直往時也偶有摩擦。工走雇主個One-Forty特別企劃「當移工走進菜市場」邀請兩位學生Titinih帝妮（以下簡稱Tiny）、進菜今最Risca Era Ardiana（以下簡稱Risca），市場在週末假日來到台北雙連菜市場。下台想煮一起買菜、灣幫做菜，做飯自己也分享她們的飲食經驗；在活動與訪談的過程中，我們從買賣看見台灣人情，從料理看見移工故事。
上篇文章，我們跟隨Tiny、Risca在雙連菜市場度過一個早晨。時序接近中午，我們抵達附近廚房，與兩位移工一起完成幾道他們拿手的台灣與印尼料理：蝦仁冬粉、Gado Gado（印尼沙拉）、Martabak Manis（印尼甜煎餅）以及Es Cendol（珍多冰）。卸下工作身份，繫上圍裙，Tiny與Risca在忠於自我的調味中，向我們展現更真實的自己。
Photo Credit：One-Forty童年沒有瓦斯爐
白蝦倒進鐵盆，剪刀劃過蝦背，一走進廚房，Tiny迅速在水槽前就定位，處理蝦殼與腸泥。這天她要做的蝦仁冬粉，是來台灣之後學會的中菜，做法簡單、擺盤好看，是她最喜歡做的台灣菜之一。冬粉煮過、擺上蝦仁蒸熟之後，撒上細蔥蒜末、熱油爆香，上桌紅綠交錯，冬粉鮮美。
在台灣十幾年來，她經常看著電視播著阿基師的料理節目，腦中記下一道道食譜。「從小我就很喜歡『看』。看別人煮菜、做事情⋯⋯，也不會問問題，就是一直看。」看得多看得久，許多事情默默就學會了。
第一次下廚，Tiny才9歲。當時，父親在鹽田工作、母親每天扛著一大袋衣服外出兜售，都是日曬雨淋、早出晚歸的勞力工作。有一天，家裡只有Tiny一人。愛看媽媽做菜的9歲女孩自己走進廚房，腦中回想前一晚母親的料理步驟，開始複製出一盤盤菜，炒飯、煎魚、Sayur Asam（印尼酸辣湯）。
1980年代，Tiny的家鄉連瓦斯爐都不常見。灶上生火炊煮，端菜上桌時，鼻子總是燻得黑黑的。炒鍋厚重，油溫灼熱，很難想像，那是一個9歲女孩廚房的起點。她作為長女，就是在這個年紀開始打理家務、煮飯給父母和兩位哥哥；媽媽生下小女兒後，也幫忙照顧小她15歲的妹妹。
15歲那年，母親的朋友將兒子做媒給Tiny。「原本我不想嫁。我告訴媽媽，學校的書還沒讀完。但家裡沒有錢，媽媽跟我說沒有辦法。」一個月後，Tiny嫁給了大她十歲的陌生人，搬離家裡和丈夫一家人居住。夫妻新婚，里長送他們一罐瓦斯。那是Tiny第一次使用瓦斯爐。此後十多年，她每天做飯給丈夫一家人吃。丈夫的弟弟妹妹，甚至鄰居，知道她廚藝好，都喜歡吃她煮的菜。
Photo Credit：One-Forty 
Photo Credit：One-Forty二十多年後，Tiny在配備電子爐具的台灣廚房裡，用一把美工刀大小的小刀，切開堅硬的高麗菜、紅蘿蔔，將十幾顆紅蔥頭剁成細末。小刀的靈活與強韌，像眼前的她。看著Tiny炸一鍋油蔥酥、將番茄削皮捲成裝飾的紅花，我們不斷發出各種驚呼。Tiny只是平靜微笑，告訴我們，女兒小時候生日，她也自己做蛋糕給女兒。沒有烤箱的日子，在平底鍋上煎蛋糕，是清苦生活裡，她對女兒的愛。
給父親的20元
Risca一手握著整朵紅蔥頭，另一手刀子慢慢劃進底部，熟練地去掉紅蔥的外衣。「剛開始學拆蒜頭，常常割到手。媽媽告訴我，蒜頭如果不好拆，拿到外面曬太陽，曬乾之後，不用刀子就能剝開。」
不同於Tiny，Risca是來到台灣之後，才開始學會做菜。在印尼家裡有母親下廚，然而家境窮困，從小Risca很少吃到豐盛的菜色。母親賣炸甜甜圈，父親當公車司機，薪水按當天乘客數量計算，收入微薄也不穩定。回憶童年的餐桌，寬裕一點的時候，配菜是豆腐跟雞蛋，窮一點的時候，都是白飯拌著一點鹽巴吃。如今腸胃不健康，Risca猜想，很可能是小時候不正常飲食留下的病灶。
Photo Credit：One-Forty17歲高中畢業，Risca希望來台灣工作幫家裡賺錢。然而移工來台灣，要支付台幣6萬8千元的仲介費，對Risca家庭而言是無法想像的數目。母親反對之下，Risca還是先在當地的銀行找一份工作。家鄉貧窮，銀行做的不是理財融資，而是維持更單純的借貸關係。每一天，Risca的主管給她一份名單，Risca要照著名單上的住址，挨家挨戶敲門、請客戶還錢。如今回憶那段經歷，Risca一邊拆開紅蔥，一邊說太辛苦：「客戶不還錢，還會罵我。他們說就是沒有錢！怎麼還？每天收不到錢，我還要寫報告給長官。」
在銀行，薪水依然不足以供養家庭。眼前溫吞緩慢的Risca，當時迅速堅決地擲下賭注，和父親商議賣掉房子，支付來台灣的仲介費，一家人則搬去和祖父母居住。五年後的今天，她贏了這場投資，讓印尼的父母蓋了新房子，供弟弟升學到高中，幫助家庭脫離貧窮。
「以前鄰居常常罵我們，因為我們窮欺負我們。現在我很驕傲，我在台灣賺錢，讓爸爸媽媽有房子住。」
來台灣之前，Risca的父親幫她準備了很多泡麵放進行李。剛到台灣、還沒領到薪水的那陣子，Risca幾乎天天吃泡麵。送Risca到機場那天，父親將錢包裡僅剩的1萬印尼盾塞給Risca。一萬印尼盾，換算台幣大約20元，是讓Risca來台灣的路上餓的時候買一個麵包吃，也是父母僅剩的積蓄。在飛機上，Risca一心掛念沒有錢的家人，晚餐要吃什麼？那20塊，她始終沒有用到。在台灣三年後回到印尼休假，她將20塊還給父親。
最新评论