台媒看大陆:云南大理永平黄焖鸡万店飘香
中新网北京2月1日电 台湾《经济日报》近日发表了关于云南省大理白族自治州的台媒报道,介绍了永平黄焖鸡的陆云理永历史和做法。
永平黄焖鸡。平黄飘香图片来源:台湾《经济日报》
报道称,焖鸡大理名菜永平黄焖鸡是台媒远近闻名的滇西美食,入口油而不腻、陆云理永香而不辣、平黄飘香酥而不燥,焖鸡满口生鲜,台媒是陆云理永云南省级非物质文化遗产,享有“鸡中第一味”等盛誉,平黄飘香当地形成“万店共享一名菜”的焖鸡特殊景象。
黄焖鸡发源于大理永平县,台媒其境内的陆云理永博南古道是“西南丝绸之路”中最重要的一段,开通于汉元封六年。平黄飘香据说,由于驿使传递公文的时间非常紧迫,驻守驿站的官员便为其创出了烧制省时的永平黄焖鸡。这道菜推出后,便因香气扑鼻、味道鲜美、烹制便捷,受到驿使、商贾与旅人称赞,并随古道迅速传播普及。如今,永平县被认定为“中华(黄焖鸡)美食之乡”。
做永平黄焖鸡时,要掌握“好、快、全、真”四字要诀。“好”是选用当地放养的土鸡;“快”指宰洗、砍剁、翻炒等烹饪过程快速;“全”代表调料全用,包括花椒、草果、大蒜、辣椒、生姜等十几种配料;“真”即原料、配料、工序、火候都认真把握。
黄焖鸡是当地人待客的佳肴,也是大家的日常美食。在云南大理永平博南文化节上,曾有万人同吃黄焖鸡的盛况。每逢白族盛大的传统节日——大理三月节,永平县都会组织名厨为四方游客烹饪黄焖鸡,宾主尽欢。(完)
相关文章
- 自今年5月24日瀑电汉源库区库底清理打响第一炮后,汉源库区库底清理工作正式开启大幕,6月,整个瀑电汉源库区城区、农村库底清理全面展开,一场紧锣密鼓的库底清理工作快速推进,截至10月11日,汉源城区累2024-06-28
日本「體育賭博合法化」蠢蠢欲動,社會觀念與假球疑慮成最大障礙
文:瀧口隆司DAZN公司將賭博業務納入視野去2022)年12月,一場以體育數位化轉型為主題的研討會,在東京國立競技場舉行。會場坐滿了300多名聽眾。研討會的主辦方,是一家名為「體育生態系統推進協定會」2024-06-28金塊擊敗熱火奪隊史47年NBA首冠,「Joker」約基奇從愛喝汽水的顯胖男孩化為總冠軍賽MVP
中央社)加入NBA第47年的金塊,今天在約基奇繳出28分16籃板、小波特貢獻16分13籃板聯手帶領第4節翻轉戰局,終場94比89擊敗熱火。金塊在總冠軍系列最終4比1勝出,如願奪下隊史首座NBA總冠軍。2024-06-28- 文:德國之聲中文網綜合報導)中國國家統計局日前公佈今2023)年4月的全國城鎮調查失業率為5.1%,16-24歲的青年調查失業率則為20.4%。微訊號「財經十一人」刊登北京改革和發展研究會研究員王明遠2024-06-28
- 干净整洁的清溪镇街道公路两旁占道经营现象已经销声匿迹;户外广告大多不见踪影;摊点实现了经营定点,秩序井然。如今的汉源县清溪镇,无论在街上还是在乡村,呈现出一派干净整洁的场面,清溪古镇焕发出青春的光泽…2024-06-28
金塊隊奪56年來首座NBA金盃,Nikola Jokic的無懈表現或許意味小球時代將沒落
文:Grindcity丹佛金塊以大比分4比1淘汰邁阿密熱火成功奪得隊史第一座冠軍,當中先後拿下西區決賽MVP和總決賽MVP的Nikola Jokic絕對是最大功臣。季後賽一共上陣20場,場均能繳出302024-06-28
最新评论