广西柳州发布螺蛳粉酸豆角标准 保护“网红”小吃高质量发展

广西柳州发布螺蛳粉酸豆角标准 保护“网红”小吃高质量发展

　　图为柳州市酸豆角加工厂腌制的网红酸豆角。　刘俊聪　摄　　

　　日前，广西高质一组“脚踩酸豆角”照片在互联网热传，柳州螺蛳量使袋装螺蛳粉食品卫生问题引发关注。发布粉酸

　　24日晚，豆角柳州市市场监督管理局宣布，标准保护地方标准《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第4部分：酸豆角》正式发布，小吃进一步规范柳州螺蛳粉原料酸豆角的网红特色风味和质量安全。

　　《预包装柳州螺蛳粉原料加工技术规程第4部分：酸豆角》进一步规范柳州螺蛳粉原料酸豆角的广西高质生产技术，对酸豆角加工生产中的柳州螺蛳量原辅料(豇豆、加工用水、发布粉酸食盐等)、豆角设施及工具、标准保护加工工艺流程等方面提出明确要求，小吃对食品加工人员的网红着装与行为等也进行详细规定。为酸豆角生产加工企业和柳州螺蛳粉企业提供标准技术支持，确保柳州传统酸豆角的特色风味和质量安全。

　　图为柳州市酸豆角加工厂腌制的酸豆角。　林馨 摄

　　对于网传“脚踩制作螺蛳粉用酸豆角”网络舆情事件，柳州市螺蛳粉协回应：事件发生之后，协会第一时间深入多家柳州螺蛳粉用酸豆角生产企业进行情况核实，确认这不是柳州螺蛳粉用酸豆角生产企业的加工现场。

　　在2021年，柳州市便印发《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》，为柳州螺蛳粉全产业链制定84项标准。仅对竹笋、豆角这两样原材料，就从种植、原材料采购到加工制作等环节提出多项柳州市地方标准的制定。

　　本次同步发布的还有《柳州螺蛳粉原料竹笋生产技术规程》和《柳州螺蛳养殖技术规程》地方标准。这三项标准是自《关于推动柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的实施方案》以来，正式发布的第一批柳州市地方标准，柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设取得重要进展。

　　今后，柳州市将继续加快推动建立高质量发展的柳州螺蛳粉全产业链标准体系，保证柳州螺蛳粉质量安全和“柳州味道”独特品质，提高柳州市螺蛳粉产业整体水平，促进柳州螺蛳粉产业规模化、标准化、品牌化发展。探索出一条标准引领柳州螺蛳粉特色产业高质量发展之路，用心维护好柳州螺蛳粉这块金字招牌。(完) (林 馨)

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