我要评论文：敦子媽媽
開喜烏龍茶的華燈歡台花錢惡夢
就在我喜孜孜欣賞穿著訂製旗袍的自己有多美，挺著我那一點都不夠凶狠的多媽大爺的心胸，非常自信的媽桑大步跨出更衣室的時候，訊號燈亮起來了。不喜才八點半，灣客為們誰那麼早來喝酒啊？未免也太早了吧！人因（這種時間，有老客人通常都還沒吃完晚飯，華燈歡台花錢所以會在這時候進店喝酒的多媽大爺的心客人真的很少。）
媽媽帶著我們一起迎向前去，媽桑進門是不喜某位大老闆帶著一些年輕的日本出差客（說年輕大概也有三四十歲）和一位台灣的協力廠商（感覺也是個老闆，日文很好，灣客為們大概四十五、人因六歲），有老總共五個人一起來喝酒。華燈歡台花錢
這組客人不是常客，似乎已經好久沒出現了。對於這種不是常常出現的客人，媽媽都是讓我們自行穿插坐在客人中間。（因為不常來，代表這位帶頭的主客並不是特別為了哪個小姐而來，可能只是欣賞媽媽的個性或喜歡店裡的氣氛而來，甚至只是想來消化存酒罷了。所以通常這種大桌出現的時候，基本上只要一起把氣氛搞好，讓他們開心就可以了。）總之，就是不要讓男客人全部擠在一起，我們要夾坐在他們中間，俗稱梅花座。
當晚是我當番，當番的人要負責調大家的酒，我們稱為做酒，而做酒的人，就要掌控這一桌消酒的快慢速度。
前輩們都往裡面日本出差客的身邊坐下去了。（出差客也要努力抓看看，讓他們以後來台灣出差時也能進店消費，所以沒人想坐在台灣客旁邊。）於是我就坐在最外圍的做酒位置，旁邊剛好是整桌唯一的一位台灣客。 剛開始氣氛都還不錯，大家也都順順的聊著、喝著、唱著。隨著時間流逝，我看酒瓶的酒也漸漸只剩下四分之一了，心裡想著快點消完這瓶酒，就能問客人要不要再開一瓶了。（每多一瓶就是多五百大洋進自己口袋，當番的誰不想把握機會？）
因為當番已經喝了不少，加上原本酒量就不好，我開始在不知不覺中把酒越調越濃，直到身邊的台灣客人開口。
他先是突然對著我大吼：「你他媽的怎麼回事啊！倒這杯酒是要給誰喝的？」
然後回頭對著媽媽大聲說：「媽媽！妳是怎麼教育小姐的？搞屁啊？她給我倒的這是什麼？開喜烏龍茶嗎？這麼濃是要我怎麼喝啊？」
他又接著說：「我是喝水割り（意指水加冰塊加酒），不是喝ロック（只加冰塊不加水）欸！」
被他這麼一吼，從小到大沒被這樣吼過的我瞬間清醒！才意識到，在我的潛意識裡，為了想要累積當番開瓶的獎金，不知不覺把客人的水割り變成開喜烏龍茶了。媽媽示意我趕緊閃去廚房避一下風頭，我照做了。
走進廚房，關上了門，把背靠在門上，剛剛被大吼驚魂未定的我，越想越覺得百感交集，忍不住鼻酸，紅了眼睛哭了起來。一方面心疼自己，又不是窮到沒飯吃，為了個當番的五百塊，到底在這裡做什麼？每天把自己喝得醉醺醺，犯了錯，還要被客人大吼大叫。（二十五歲的我什麼都沒有，只有自尊心特別高……）
另一方面我心想，他為什麼就不能好好說話？是我做錯，但只要他好好說，我會道歉也會改，為什麼要這樣用吼的？吼到大家都在看我，當著大家的面，一點小小的顏面都不留給我（二十五歲的我也很愛面子）…… 是的，這就是台灣客在條通為人詬病的最大原因，以我在條通多年觀察，日本客人是真的大部分（當然也並不是全部）修養比台灣客好。很多店家媽媽桑不喜歡台灣客人，就是因為他們有「老子花錢就是大爺」的心態（即使買單的人不是他），不懂得替別人留情面。
有些台灣客人，真的是幾杯黃湯下肚後就喜歡口沫橫飛大聲說話，更別提碰到點什麼不開心的事，不是大吼就是拍桌！誇張一點的還會作勢要打人或嗆聲說認識誰誰誰，要落人來砸店。（這種類似《華燈初上》裡彪哥的人物，我在Group裡沒碰過，幾年之後轉戰外面的店，才見過類似的。）總之，喝了酒之後，前後判若兩人的男人多了去。（女人也是啦，有些醉態也很恐怖。）
而這位客人，我早已忘了他姓啥名啥，就連他長啥樣，我也一點都想不起來了，但從此「開喜烏龍茶」這幾個字卻成了我每每想到就莞爾一笑，卻又永生難忘的條通夢魘。
所以，你若問我會員制重不重要。我會說：非常重要！畢竟修養不好的客人，走到哪都是惹人厭的。但很可惜的是，幾乎所有店家都有營收的壓力，挑客人這種事，不是每個老闆都敢跟自己口袋挑戰的。
但我相信，一家店若是願意把目光放遠一點，花時間好好過濾客人，即便眼前少收個幾萬塊錢，久而久之就能做到保護自己、保護員工，也保護客人。到最後，最大的贏家還是自己。 為什麼說我們每天喝得醉醺醺呢？不是只有當番的時候才要拚自己的獎金嗎？這樣想就太天真了。每天都有人當番，別人當番的時候妳不幫忙消酒，等到妳當番的時候，還會有誰願意跟妳一起努力，幫妳消酒呢？沒有同事的幫忙，單靠自己，請問妳一個人一張嘴是能喝多少？不可否認就是因為這個制度，把我們每個人都訓練到像喝酒機器一樣，看到酒就是一直喝一直喝，直到瓶子空了為止！
當然，喝酒也有技巧。酒，等同於客人的財產，人家花大把銀子開的酒，不是用來給妳失戀時猛灌的。所以怎麼拿捏著喝客人的酒，是要觀察氣氛也要觀察客人的。尤其在高級的店家，絕對不允許偷倒客人的酒，這是一種小偷的行為。也就是說，妳酒杯裡的每一口酒，再不想喝都得吞下肚，不能倒掉！
最新评论