我要评论隨著科技的職人展現進步，改變了人類現今生活的與科研方式、各產業工作的雙重模式；但凡事總是一體兩面，當人們追求、把關讚嘆著新科技，年日克服了以往需耗費過多人力的精品大量及模組化生產等問題，但就算科技可以透過數據分析以達到標準化的管堅結果，在某些工作製程之中，職人展現卻很難將當下的與科研變動因素作為參考，並即時予以修正。雙重
所幸，把關人類生來擁有五感──視覺、年日嗅覺、精品味覺、管堅聽覺及觸覺，職人展現還有更進一步的思考判斷能力。當現代科技與職人的專業精神能相互加持，將更能為產品品質的把關。
走一趟白蘭氏位於彰化濱海工業區的工廠後，更可看見科技與職人間二重奏的最佳體現，也能理解品牌長久以來的優良品質其來有自。
白蘭氏品牌創立至今已超過180年，位在彰濱工業區的白蘭氏工廠則是在1996年設立。服務逾23年的廠長林祥華在受訪時所說，他們每一天都用同樣的水準工作，而用最高的品質要求，相信公司、相信產品也是他願意一直待下來的原因。
站在消費者的角度而言，最關心的莫過於製程中食品安全的把關。白蘭氏每項產品都得經過數百道品管工序的檢驗方能推出上市，除了ISO和HACCP等品質系統認證的稽核外，總部也有神秘客的稽核機制，不定期會派人到市面上抽樣購買產品並加以檢驗，而來自主管單位、客戶，甚至是總公司的稽核，使得白蘭氏對產品要求的嚴謹及繁複更不在話下。
Photo credit: TNL Brand Studio為了維持良好的品質控管，每一批產品在出廠前都得經過至少兩次品評，確保生產出的雞精在各項數據，包括嗅覺及味覺上呈現一致的品質。在蒸煮、調配完成後，品評人員首先進行第一階段品評，取樣以機器測量pH值、內容物比重等數據是否精確後，再親自嘗試風味是否一如往常。
在產品完成裝瓶和真空殺菌的相關程序後，為確保產品仍舊保持一致的風味，會由品評人員再進行一次品評，才能正式出廠。
而白蘭氏工廠的品評人員不但熟知品牌旗下每一項產品的味道，即使一天要檢驗數十瓶不同品項的產品，甚至能辨別出不同的產品在不同的出廠時間所呈現的風味差異，所以品評人員也如同品酒師一樣，必須要經過長期訓練，並且持續保持味覺敏感度。
品評人員的嗅覺和味覺外，光檢人員的視覺敏銳度，也是白蘭氏工廠裡重要的專業職人。即使製程中已由機器進行過一次外來物檢驗，產品在貼標、裝箱前，都還得經過光檢人員的把關才能順利放行。要能夠成為光檢人員可不簡單，為確保工作時高度的專注度，穩定、不易暴躁的個性為首要條件，新進及已合格員工也得定期接受考試，甚至定期提供視力保健食品供光檢人員使用。
擁有20年光檢經驗的光檢人員就坐在輸送帶旁，視線必須跟上包裝線輸送帶上產品的速度，連瓶身些微的小瑕疵，都逃不過她的雙眼。
Photo credit: TNL Brand Studio如同廠長所言，往工廠內部望去，從蒸煮、填充裝瓶、高溫殺菌到貼標出品，每項製程都有最先進的機器設備以維持標準化運作。在得透過觀察、檢驗及品評的工序時，則有10年、甚至20年以上專業經驗的人員把關，在職人與科技的完美搭配下，每項產品才能從外觀、內容物及風味都達到全球一致的水準。
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