北海道余市不只威士忌，還有白雪與海風孕育出的「精品葡萄酒」

发布时间：2024-06-29 00:30:05 作者：玩站小弟

文：Rene與知名Nikka威士忌余市蒸餾所同樣位於余市町的駱駝農場酒莊Camel Farm Winery），是2014年新設立的葡萄酒酒莊，雖然酒廠歷史不長，但卻擁有當地40年栽培葡萄知識、義大利首。

文：Rene

與知名Nikka威士忌余市蒸餾所同樣位於余市町的北海白雪駱駝農場酒莊（Camel Farm Winery），是道余的精2014年新設立的葡萄酒酒莊，雖然酒廠歷史不長，市不士忌但卻擁有當地40年栽培葡萄知識、只威義大利首席釀酒師Angelo Totaro的與海育出加持，因而在短短時間內便獲得「Berlin International Wine Competition 2019」、風孕「New York International Wine Competition 2019」等國際大賽佳績。品葡

日前於「久利酒藏: Kurisake」所舉辦的萄酒「2023久利酒藏餐飲/通路業者限定品飲會」上，駱駝農場酒莊的北海白雪代表也出席詳細介紹特色，目的道余的精在於讓台灣消費者可以認知到北海道余市町的豐富物產裡，早已誕生了精品葡萄酒。市不士忌

精品葡萄酒看似只是只威宣傳用語，但實際上駱駝農場酒莊本是與海育出日本頂級葡萄園之一，除了此區域座落於與西班牙Rioja、風孕義大利Tuscany相同的品葡北緯43度涼爽產區，也是Amerin & Winkle氣候地圖裡與香檳區相同的「I」區，此區的氣候有助於保持酸度。

余市的天然條件不僅於此，這裡地處可瞭望日本海、尻場海角的向陽坡高台，有著溫差約15度左右，加上種植葡萄要素的土壤，也以混合著凝灰質砂岩與黏土土質，對於種植葡萄的排水相當有利，自古以來便是盛行栽培果樹的區域。

土地的恩惠之外，海洋也為此地捎來海風徐徐。溫暖的對馬海流影響之下，氣候相較北海道其他區域溫暖，在冬季降低了寒害，夏季的梅雨、颱風也影響不到，尤其在海風吹拂下帶來豐沛的礦物質，可說是匯聚了頂級葡萄園必須囊括的優異風土要素。

有趣的是，余市的日照時間與冬季白雪覆蓋的氣候，使得葡萄藤的剪枝相較一般產區的隔年春天更早，而是在當年的十月便執行，至於隔年春季則是整理土地等等作業。

這塊夾帶著多重優異條件，擁有13.5公頃的獨特風土葡萄園，由駱駝農場酒莊向原主人藤本先生購買，例如「Chardonnay 2022 Fujimoto Vineyard」便是以藤本先生的葡萄園採收而來。品飲這款白葡萄酒的時候，駱駝農場酒莊代表建議品飲前大力快速搖晃酒杯，他認為能讓酒體風味更富含層次。

前後比較之下，搖晃前的香氣帶有果醬、奶油甜香，但搖晃後香草風味增強，連帶地使酸度也升高，變化很有趣。

目前在台可購得較多種類的白葡萄酒，主要的葡萄品種Kerner在北海道佔據高栽種比例，樹齡也較高，以華麗香氣為最大特色，釀造出的白酒具有深厚豐富的風味，如經典的「Kerner白葡萄酒2021」徹底展現了葡萄香氣，帶有高雅柔和的白花、香草氣息，交織著細緻酸度與沈穩礦物韻味，與義大利料理共同享用是很理想的搭配。

另也有「Kerner氣泡白葡萄酒2021」可選擇，這款據說非常受到歡迎。

駱駝農場酒莊除了有當地栽種葡萄經驗資深的藤本先生協助，也在2019年後加入了當代義大利葡萄酒的首席釀酒師Angelo Totaro為夥伴。在Angela加入的隔年，酒莊就獲得了倫敦IWC金獎，「Pinot Noir 2018」也獲得DWWA黑皮諾銀獎等獎項。此次試飲的「Pinot Noir Terraineleve」帶有木質調、酒釀櫻桃氣息，在後段飄出了辛香料的細緻、華麗風情。