小小1顆油脂、熱量不輸鹹粽! 營養師:「這款粽子」小心吃出高血脂
這週是小小心吃血脂端午節!粽子甜鹹全都要,顆油但怎麼吃?營養師李婉萍分享,脂熱粽營這款粽之前有位本來血糖控制極佳的輸鹹糖友,卻在端午前破功!養師她便請這位糖友寫下最近的出高三餐飲食內容,赫然發現他這一週來每天都另外多吃兩顆紅豆粽,小小心吃血脂「因為鄰居朋友都會送,顆油我想說它比鹹粽子清淡很多,脂熱粽營這款粽又小小一顆的輸鹹,一顆加進早餐裡、養師一顆當作下午茶,出高難道這樣也會有影響嗎?」
健康陷阱1:餡料單純的小小心吃血脂甜粽比鹹粽好?
不選鹹粽,改吃沒有肥肉和油拌炒的顆油甜粽,是脂熱粽營這款粽否真的就能避免血脂升高的風險?事實上這些口感細密滑順的紅豆或芋泥等甜粽餡料,傳統做法都會加入不少豬油或沙拉油攪拌;而餡料裡的糖份,也會在體內轉化為三酸甘油酯,本身有高血脂症的人一定要把握適量的原則。
同時,不少人也認為甜粽體積小,不知不覺便吃下兩三顆的情況,這樣一來在相同重量下,其油脂和熱量並不會比鹹粽低!
健康陷阱2:水煮南部粽、素粽比較不油、熱量更低?
另一個在諮詢常見的迷思就是,不同於北部粽先將糯米與配料一起拌炒再炊蒸、類似油飯的做法,南部粽因為是用水煮、素粽沒有肥肉跟蛋黃,所以熱量會比較少。其實這些鹹粽大多數的配料還是都會用油先炒過,素粽使用的素肉、素火腿、栗子、花生等,也有澱粉及油脂含量較高的問題。
所以重點是在於食用份量,粽子越大相對熱量也越高,大顆和小顆肉粽的甚至會差距200大卡(超過半碗飯);除非是自己包粽子刻意減少用油或改變材料,否則一般市售無論甜鹹粽或水煮粽、北部粽等各式粽子,同等重量下差異並不大。
食粽技巧1:一次一顆,取代正餐
前述病患原本透過飲食的改變讓血脂獲得控制,可是一疏忽在每天的正餐內容外又加了兩顆粽子,雖然體積不大,但累積下來也是負擔。屬於糯米製品的粽子,已經包含了澱粉、油脂及配料,基本上熱量都已超過一碗白米飯,要視為正餐、取代米飯,也就是主食代換的概念,且重量最好不超過250公克,不管鹹粽甜粽都需合併算入。
而患有糖尿病、高血壓、高血脂症或有消化不良者,建議避免餐餐吃粽、一天1顆粽子較合適。
食粽技巧2:換個順序吃,提升飽足不怕胖
因為口感香甜軟糯易入口,缺乏咀嚼感,加上沒有纖維質,導致單吃一個粽子往往都不夠飽,不小心又吃了第二顆或其他東西,這才造成熱量爆表。若搭配豆腐、豆乾等植物性蛋白質、足量蔬菜,以及現在當季的絲瓜湯、竹筍湯或冬瓜湯,營養均衡又有飽足感!
飲食不妨依照「先蔬菜、再吃蛋白質、最後澱粉(粽子)」的順序,也可在餐後選擇同時含有膳食纖維和消化酵素的鳳梨、木瓜、奇異果等水果,幫助消化,一般粽子鈉含量較高的問題,也可以藉由蔬菜和水果富含的鉀離子加以平衡。
延伸閱讀:
·吃不完的粽子冰冷凍可以久放? 食藥署授「延長保鮮期作法」防食物中毒
·吃粽子消化不良! 營養師大推「5個標配食物」消腹脹、解便秘有感:高麗菜絲上榜
相关文章
结对学校名单公布!宁夏推进特殊教育学校与普通学校帮扶共建融合办学
宁夏教育厅近日印发《关于全面开展特殊教育学校与普通学校帮扶共建融合办学工作的通知》,公布结对学校名单,明确通过建机制、创环境、强保障等措施,探索适应残疾儿童和普通儿童共同成长的融合教育模式,全面提高特2024-04-28- ◆國務委員兼外長秦剛在北京同美國國務卿布林肯握手。 新華社 據新華社報道,6月18日,國務委員兼外長秦剛在北京同美國國務卿布林肯舉行會談。秦剛表示,當前,中美關係處在建交以來的最低谷,這不符合兩國人2024-04-28
- 作者:马晖 来源:21世纪经济报道 发布时间:2014-5-14 15:18:302024-04-28
- 商務部新聞發言人今日7月1日)就荷蘭半導體出口管制問題答記者問。有記者問:6月30日,荷蘭宣布將部分光刻機等半導體相關產品納入出口管制。中方對此有何評論?答:中方注意到相關報道。近幾個月以來,中荷雙方2024-04-28
- 我國跆拳道國手羅嘉翎,原訂於要在今10)天出戰土耳其跆拳道公開賽,不過因當地遭遇強震而取消,晚間羅嘉翎也在臉書向粉絲報平安,表示自己和團隊已經平安地抵達泰國移地訓練。羅嘉翎5日飛往土耳其參賽,準備參加2024-04-28
一六六中学用原创话剧《百合花颂》为学校金帆话剧团献上“成人礼”
千龙网北京11月13日讯 近日,北京市第一六六中学金帆话剧团首部原创话剧《百合花颂》拉开帷幕。该剧情节取材于学校历史中的真实故事,包含“觉醒”“洪流”&2024-04-28
最新评论