我要评论- 酒桌上的酒桌基地丹麥亂彈（一）：在北歐如果你只志於搞零售，把酒賣給丹麥人就對了
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巧婦難為無米之炊。亂彈立國
丹麥人再以嚴謹細巧自傲，貿易麥手在釀造葡萄酒方面並不具備天時地利，好遠海上只能對著德法意西的酒桌基地眾多葡萄種類興嘆，那些磨洋工的上的剩完美主義只能用到烘培上面去。不過，丹麥的丹東落得個都當代的亂彈立國丹麥葡萄酒已經借氣候變化的大旗殺出一條血路，這另文再說。貿易麥手好在地處高緯度的好遠海上丹麥有另一種帶核小粒水果可以與葡萄媲美：櫻桃。
丹麥傳統的酒桌基地櫻桃烈酒是以創始人的姓氏命名，叫做Cherry Heering。上的剩其在現代酒業的丹麥的丹東落得個都江湖地位，原本只是在英國和歐陸受到肯定，而由新加坡的海南裔酒保嚴崇文（Ngiam Tong Boon）在1910年代於來福士酒店在改良金司令（Gin Sling）時，調入名雞尾酒新加坡司令（Singapore Sling）而一舉風靡遠東，又遠銷美國和墨西哥。
嚴酒保此舉，在當時是為了讓前來吧台的女士不要以酒鬼形象出現，手端粉紅色飲料畢竟要優雅體面一些。可見那時候的女子已經不能再關在家裡，可以到長吧坐下喝一杯了，只是喝酒尚需粉飾。粉飾之粉色，正出乎丹麥櫻桃酒也。
英國的查爾斯王子十四歲時在1960年代被媒體抓到在蘇格蘭附近的賣店買了瓶Cherry Heering，是否為了回家調酒不得而知，只是自此連累了所有的蘇格蘭不良少年，購酒年齡門檻調整到十八歲。十四歲時為了一瓶櫻桃酒就被嚴管至此，預示著今天還沒繼位的悽苦命運，遠不如做了三天皇上的秦昭襄王。而Cherry Heering這樣一個歷盡輝煌的丹麥櫻桃酒品牌，幾番易主之後，也在2017年悄無聲息地賣給了荷蘭人，很可能就此淪為跟文君酒差不多的下場。
現今在丹麥市面上能買到的Heering櫻桃烈酒都是瑞典產的。
丹麥櫻桃烈酒的出身談不上高貴，大紅大紫也只因搭上了英殖民地雞尾酒文化的順風車。1806至1815年，丹麥藥房的學徒工Peter Fredrik Suhm Heering從老闆娘那兒得到了一份櫻桃白蘭地的方子。之後，他離開藥房，開始販賣殖民地貨物貨。五年後開始大規模生產櫻桃酒，賣到地中海、巴西、巴特維亞（今印尼）、西印地群島。
那時丹麥在加勒比海的西印地群岛有幾個島的殖民地，St Croix是其中之一。不過，很顯然丹麥人在佔地盤方面缺乏天賦，此島於1916年以兩千五百萬美元出售給美國，以黃金支付。這個出售殖民地的案例，後來為川普總統在2019年時提出要買格陵蘭島提供了歷史上的口實。不過，當年St Croix出售時，也不是幾個政客說了算，在丹麥和島民內部都進行了全民公投，算是符合民意的做法。
但丹麥人也不虧，因為St Croix本身是1733年從法國人手裡買來的。
再問丹麥櫻桃酒在十九世紀初期賣去加勒比的殖民地，如何會有賺頭呢？這便要說到歐洲人由之發跡的大三角貿易。在十六世紀哥倫布發現新大陸之後，大西洋航線逐漸取代地中海航線，義大利和北德貿易港口衰落，讓位於西班牙。後來，西班牙和葡萄牙的海上貿易地位又由荷蘭人取代。
所謂東印度公司就是國家支持的海盜集團。掙錢方式大致如下：歐洲人賣工業品（包括軍火）到非洲換取奴隸，再將奴隸販賣到美洲新大禮賣給種植園主。由此掙得的錢購買種植園經濟作物，如菸草和香料，再運回歐洲出售，就是一個循環。在這個過程中，一塊錢變成了十塊錢。
今天在川渝農貿市場上買花椒八角桂皮豆蔻準備回家燒肉的大嬸們，早上喝茶晚上搓麻將，大概是很難想像這些玩意當年是要命來換的。
湖廣填四川，將閩粵人從南洋販回的香料帶回四川盆地，是香料世界對於四川盆地的第二次輸入，第一次則是由中東在漢時東進，跟司馬相如這些在巴蜀開道的人脫不了關係。福建人帶在路上的逃難吃的豆子餿了，就變成豆豉。乾煸四季豆也只能是這以後的發明。鼎泰豐這個台灣的漢族餐飲品牌的菜單上，則充滿了逃難到了四川的這些人日後又逃難到台北之後的大雜燴。
香料的原鄉還是在中東和南洋。荷蘭人當年在西印地盛產香料的班達群島佔絕對優勢，英國人來了只能撿點殘羹剩飯，勉強誤打誤撞地佔了一個荷蘭人沒看上的倫島（Run）。但沒想到這個島居然盛產肉豆蔻，利潤巨大，讓英國人撿了個大便宜。
荷蘭人感覺吃飯摻了沙子，沒事就到倫島搞些小動作敲打一下英國人，後來又拿倫島跟英國人換了曼哈頓。可見荷蘭人在賣島方面的眼光比丹麥人還差。再後來，更為了取得肉豆蔻的壟斷經營權，荷蘭人索性在倫島上殺人放火，摧毀了整個土著社會的原生結構，效率比打土豪分田地還高。
寧願燒殺搶掠，也不願誠實勞動，把種子移去別處適合大規模種植的土壤。是因為殺人越貨弄來的香料比較好吃，還是比較好賣？
反正，每次我在超市裡看到包裝精美的某巢咖啡或可可粉之類的玩意時，都要起一身雞皮疙瘩。國際法院放在海牙一個叫和平宮的地方，好像也還沒來得及回頭去審那些孤魂野鬼的冤假錯案。世上一切的土著人還沒來得及搞民主憲政就被集體消滅了，所以是不會有政治代理人去和平宮為他們發聲的，倖存的只能靠巫術或政治正確苟且偷生。
Photo Credit: Shutterstock / 達志影像剛才說到的發明櫻桃酒這位兄台Peter Heering，其資本積累並不是賣酒完成的，而是在丹麥出售那些種植園運回的殖民地貨物完成的。成規模的造酒和賣酒是這之後的事。也就是說，他從一個殖民地貨物的經銷商變成了出口工業品的製造商，從貿易閉環的最後一環爬到了第一環，他的一塊錢開始變成了十塊錢。可見此人不是池中物。
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