我要评论文：羅璿
麥當勞的糖醋BTS雞塊套餐引發的全球風潮，你跟上了嗎？新出現的醬最醬為S雞黃色「肯瓊醬」到底什麼來頭，憑什麼沾上天團的強勁邊、像軍隊裡的敵來小爆彈，突然進攻全球速食市場？
麥當勞首次聯名亞洲明星，自美全球50國上市
麥當勞足跡遍佈全球102個國家，國南這次就有50國引進BTS套餐，肯瓊塊套從2021年5月27日開始，何與世界六大洲都陸續出現這個紫色蹤影。餐沾韓國麥當勞「The上邊 BTS Meal」上市4週，雞塊銷量較前一個月日均成長283%。糖醋
麥當勞這次的醬最醬為S雞全球性活動概念源自於每人心中的最愛餐點——韓國BTS（防彈少年團）最喜愛的麥當勞餐點正是麥克鷄塊，並提供韓國麥當勞既有的強勁醬料肯瓊醬與甜辣醬作為選擇。
這款內含10塊雞塊、敵來配餐飲料與薯條，自美以及兩款新沾醬的「防彈紫」套餐，在全球50國引發高聲量社群討論，美國eBay上甚至出現以200美元（6千台幣）高價轉售的套餐聯名紙袋；印尼更在套餐上市首日，被迫緊急關閉32家分店，就怕外送員群聚等餐成防疫破口。
台灣2021年6月9日上市以來，國內麥當勞雞塊用量達到2位數成長，更為糖醋醬帶來強勢勁敵——黃滋滋、從韓國直送的「肯瓊醬」。
依據Google搜尋趨勢，台灣地區「肯瓊醬」熱搜度在2021年6月12日達到過去5年內新高，且最常與「麥當勞」與「是什麼？」這些詞彙一同出現。「肯瓊醬」到底是什麼，憑什麼與韓國天團沾上邊，還一次從韓國直接送到50國？
Photo Credit: Reuters / 達志影像糖醋醬的新情敵？源自美國紐奧良烤肉醬的「肯瓊醬」
「肯瓊香料」（Cajun Spices）是美國紐奧良常見的辛香料，混有匈牙利紅椒粉（paprika）、大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、小茴香粉、法式辣椒粉（cayenne），奧勒岡與百里香，經常用來調味燒烤料理，例如紐奧良烤雞就是用它醃製。
除此之外，肯瓊醬香氣鮮明卻不辛辣，與海鮮、牛肉都十分搭配。而原本就是搭配炸物、烤物的它，遇上雞塊也不違和。
改良後更韓國，又滑又韓與BTS形象相輔
此次麥當勞聯名套餐所推的「肯瓊醬」，除了主要成分含有肯瓊芥末，經由韓國麥當勞改良更符合韓國口味，甜辣又有奶醬風味的它，帶著韓國辣醬的尾韻和美乃滋的濃郁。
《芝加哥論壇報》美食評論家Louisa Chu表示，除了芥末味，這個醬「也有韓式辣醬的影子，令人想起美國中式餐廳炸春捲的沾醬。沾上雞塊時，兩者著搭配跟BTS的舞步一樣滑順，但沒到讓人驚艷。」肯瓊醬淡淡的奶味和滑順感也令人想起BTS的最新單曲〈Butter〉。
一道源自美國南部的醬料，到了韓國麥當勞後，搭著名人趨勢又席捲全球。肯瓊醬本身的辛香料成分能帶出炸物的原味，沾上一點韓式辣味後，就像一場K-pop勁舞，緊湊、多元，新鮮不膩。
延伸閱讀
- 雞塊兩三事：雞塊是大學教授造福人群的發明，而且比你我都早征服宇宙
- 海外超風光、台灣倒光光：溫蒂漢堡、快樂蜂等速食品牌為何對台灣水土不服？
- 拆解麥當勞的獲利模式，原來速食業龍頭根本不靠賣食物賺錢？
本文經食力（foodNEXT）授權刊登，原文發表於此
責任編輯：游家權
核稿編輯：翁世航
最新评论