山东大厦餐饮部 每周四例行举行菜品创新研发会
![](/skin/2018/images/text-message.png)
“本周研发会的山东主题是夏季养生时令菜品,各班组把菜都摆上餐桌吧。大厦”6月16日,餐饮山东大厦餐饮部每周四例行举行菜品创新研发会。周例山东大厦餐饮总监胡宗强带着其他几名业务骨干一起,行举行菜新研对新菜品进行观察评审,品创从菜色、山东口味、大厦点缀等方面提出改进意见,餐饮并决定将哪些优秀菜品推向客人的周例餐桌。
像这样的行举行菜新研菜品创新研发会,是品创胡宗强厨师团队研究探讨创新鲁菜的小小一环。2019年,山东在山东省财贸金融工会指导下,大厦胡宗强带头成立了“胡大厨工作室”,餐饮为餐饮发展搭建研究、探讨、菜品理论与实践相结合的学习平台。工作室每年定期研发创新菜品200余道,根据季节、节点等推出养生菜品及网红爆款菜品。
从食材的选择到烹调手艺的精进,创新鲁菜已经成为“山东好品”与“工匠精神”的融合之作。近年来,鲁菜的守正创新逐渐成为潮流发展趋势。我省各界为传承鲁菜匠心、鼓励创新匠人,建立了多种人才培养机制。
为提振餐饮消费,省财贸金融工会、省饭店协会今年上半年又制定发布了《培育选树鲁菜大师创新工作室和鲁菜高技能人才创新工作站管理办法》,计划每年在全省餐饮饭店行业培育选树10个鲁菜大师创新工作室、2个鲁菜高技能人才创新工作站。其中,鲁菜大师创新工作室充分发挥鲁菜高技能领军人才在带徒传技、技能攻关、技艺传承等方面发挥重要作用,面向行业企业职工及相关人员开展培训、研修、攻关、交流等活动;鲁菜高技能人才创新工作站面向大型餐饮饭店企业、职业院校及相关人员,重点培养我省重点产业和紧缺职业(工种)方面的鲁菜高技能领军人才和紧缺鲁菜高技能人才。
标签: 山东大厦餐饮部 胡宗强厨师团队 胡大厨工作室 鼓励创新匠人
相关文章
- 3月11日是東日本大地震13周年紀念日。據《日本經濟新聞》、日本廣播協會等媒體報道,當天上午,在這場地震中嚴重受災的日本仙台市等沿岸地區舉行了追悼活動。當天下午福島縣還將舉行追悼儀式,日本首相岸田文雄2024-07-01
- 枞阳在线消息 6月28日,国家能源局公布了2020年光伏发电项目国家补贴竞价结果,我县集中式光伏发电项目——辰阳新能源枞阳县汤沟镇光伏复合项目以5万千瓦的容量、0.4044元/2024-07-01
- 2024-07-01
- 2024-07-01
- 6月25日,由市总工会、市应急管理局主办的安全生产知识竞赛在市职工活动中心举行。竞赛以“人人讲安全 个个会应急 畅通生命通道”为主题,设置了必答题、抢答题、风险题及附加题4个环2024-07-01
- 8月12日,副县长张马寅主持召开大窑圩田园综体项目灾后复工协调会。雨坛镇、县直有关单位负责人参加了会议。会议认真听取了项目单位灾情情况和复工存在问题的汇报,与会人员充分讨论并提出了建议。张马寅指出,今2024-07-01
最新评论