吃魚好消化、好吸收!老人家該多吃 這3族群也非常適合
文章也可以用聽的吃魚
魚類是必需胺基酸最佳的來源之一。康寧醫院營養師陳詩婷表示,好消化好魚類含有豐富的吸收蛋白質,人體必需的老人胺基酸種類也很全面,最重要的家該是,比起豬肉、多吃牛肉、這族羊肉、群也雞肉等肉類,非常魚類的適合肌肉纖維組織較短,咀嚼後容易被分解,吃魚是好消化好所有肉質當中最容易被人體消化與吸收的,這就是吸收為什麼魚肉適合老人家與孩童食用,也適合當成幼兒入門的老人副食品,有4個族群最適合吃魚類。家該
孕婦
孕媽咪最適合吃魚,懷孕時,因為荷爾蒙關係,會使得腸胃蠕動變慢,因此,很多孕媽咪會出現便秘、腹脹等情況;若蛋白質的攝取來源,以好消化、肌肉纖維較短的魚類為主,反而能夠改善便秘及腹脹的狀況。
幼兒
如前面所談,因為魚類的肌肉纖維較短,咀嚼後容易被身體消化吸收,很適合當成寶寶副食品的入門款;而且魚肉又含有豐富的EPA、DHA等營養素,對於小朋友的腦部發育、視力發展都有好處,這就是為什麼人家常講,吃魚的小朋友會比較聰明,是真的!
老年人
老年人因為牙口狀況差,咀嚼肌也會退化,一些豬肉、牛肉、羊肉若沒有料理得軟爛,的確比較難吞嚥;而因為魚肉好咀嚼、好消化吸收,很適合老年人當成主要的蛋白質來源。
心血管疾病的人
魚類因為含有豐富的Omega-3脂肪酸,對於軟化血栓、降低血脂肪有很好的作用。因此,平時若有三高的人,如高血壓、高血脂、高膽固醇血症以及高血糖的患者,不妨可以魚類當成主要的蛋白質來源;可是要注意,尿酸較高、膽固醇較高的人,就不太適合吃整隻魚(吻仔魚、小魚乾、香魚等),因為內臟含有較高的普林及膽固醇,不利病情控制。
選魚小技巧
魚類雖然營養豐富,但若選到不新鮮的魚,吃下肚的話,可能會造成全身過敏的現象(因為不新鮮的魚類會生成組織胺)。到底該怎麼選擇呢?選擇魚肉時,要選擇表面有光澤、魚鰓鮮紅、眼睛清澈、向外突出的較新鮮;另外,摸摸看魚肚是否結實,如果偏軟的話,可能已經置放多日了;最後,聞聞看是否有臭味,如果有明顯的臭味,意味著魚早已不新鮮了。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
【延伸閱讀】
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